恩納村　蕎麦懐石・琉球ダイニング　”桃香”

びっくりです
セミが鳴いています。
まだ、3月だのに

う～ん、今日は確かに朝から暑い
最高気温27度だそうです。
長い～夏になりそうですね・・・



【スーチカーサラダ】

スーチカーとは、沖縄料理のひとつで
豚の3枚肉を塩漬けしたものです。
桃香では、幻のアグーで作ります。
アグーは、なんといっても脂が甘くておいしいです。
薄くスライスして軽く火で炙ります。
ちょっとしょっぱいですが、お酒の肴に最高
お酒がすすみますよ。  

山梨から姪が遊びに来ました。

4月から中学3年生です。
左が姪の美咲ちゃん（パパにです）で
右がお友達のまきちゃん（とても美人さん）です。


わけあって1年半程、いっしょに暮らしていました。
子供って「限りない可能性」を持ってるんだなぁとこの子の成長ぶりを
みているとつくづく感じます。

沖縄の青く透き通った海のようなきれいな心を持った子です。
（顔もそっくりですが、性格もパパににています）
このまま成長していってもらいたいですね。
今まで悲しみが多かったからねぇ・・・・

この子のことは、また機会があったらお話したいと思います。  

上等な葡萄が我が故郷〓山梨から届きました。I会長有難うm(__)mございます。
  

昨日の会席料理の煮物です。

今季、初めての冷し鉢です。
日本料理は、季節の先取りといいますが
ここにいるとすでに晩春のようです・・・

オランダ煮とは、一度揚げてから
おだしで煮る料理方法です。
お出しの美味さが、堪能できます。  

ご無沙汰している皆様、お久しぶりです。
私の近況をお知らせします。

20数年ぶりに丸刈りにしました

それも自分でやりました。



正面からは、ちょっと・・・・

自分的には、気に入っていたようですが長男に「前のほうが良かった」といわれたので　ちょっとショックをうけているようです。  

”うど”　沖縄では、あまりなじみのない季節野菜かな？
内地では、春のおとずれを感じさせてくれる野菜です。

子供のときは、まったく興味がなかったのに・・・
ここ数年、春になると恋しくなりますね

春といえば「別れ」の季節でもあります。
開店当初からのスッタッフが、一身上の都合で内地に行くことになってしまいました。
とっても残念で淋しいです。
”男気”がある「いいやつ」でした。
桃香の「未来の巨匠」たちにすばらしいしてくれて心から御礼を言いたい。

「ありがとう。また、待ってるからなぁ」  

桃香の鉄火丼＆醤油漬けは、濃い目のたれにサッと漬け込みます。

美味しさの秘密は、料亭ならではの「土佐醤油」にあります。

桃香でおだししている醤油は、すべてひとてまかけた「土佐醤油」をおだししています。
醤油がおいしいと思われた
お客様も多いはず

まぐろは、築地市場から本まぐろを
沖縄の市場からは、近海であがった生のめじまぐろやきはだまぐろetcを使っています。

かな～り高級品のまぐろなんですよ。
銀座の寿司屋さんや料亭さんでおだししている物とひけはとりません。


  

またまた「あかまち」のお造りです。
あまりにきれいに写真が撮れたので
みなさんにご紹介したくて・・・


ご覧のように桜色でとてもきれいです。
お味は、内地では高級魚とされている
「黒ムツ」や「しまあじ」のようなおいしさです。

恩納村は、朝からとても気持ちの良いお天気です。
海も蒼くきれいに波打っています。

出勤まえのひととき子供達と貝拾いに行ってきました。  

長男が無事卒園いたしました。

嬉しいような、淋しいような複雑な思いです。

くさかべ幼稚園・ヨゼフ幼稚園のおともだちのみんなも卒園おめでとう
先生方、ご父兄のみなさんお世話になりました。
こうしてこの日を迎えられたのも皆様のお陰と感謝しております。

もじもじ君の長男なので小学生になったらもう少し
たくましく力強く育っていってほしいですね・・・。
  

「EXE]という雑誌に載せてもらうことになりました。
昨日、編集長さん自らわざわざ東京から、取材に
きていただきました。
カメラマンさんは、以前も撮影しに来てくださった方で
みなさんと楽しいひとときを過させていただきました。

私共なんかで記事になるのか心配・・・・・

発売になりましたら書き込みますので皆さん買って
くださいませ。

料金のお問い合わせをいただきました。
簡単にご案内いたします。


（ランチ）　８４０円～１９８０円

（ディナー）　
　アラカルト　４２０円～
　コースー　３５００円～

  

抹茶パフェが定番メニューに仲間入りでです。

日替わりデザートでお出ししていたのですが、
あまりに評判がよかったので・・・

もちろんあんこは、桃香特製の自慢のあんこですよ。

甘党の方、テラス席で海を眺めながら・・・

  

口当たりなめらかでかすかに混布だしのお味が口に残ります。

追加でご注文されるお客様もいらっしゃいます。
私共も何の変哲もないお料理だからこそ褒めていただくと
すごくうれしいです。

ごま豆腐のようなシンプルなお料理で料亭上がりを感じて
頂ければ幸いです。

「東京で評判を聞いて来ました」というお客様がみえました。
出張で東京に行かれ、そこで「桃香」の話がでたそうです。

うれしいではありませんか
栗原様、ありがとうございます。沖縄にてお待ちしております。

  

会席料理のお椀です。

料亭らしいお椀ですね。
きれいな写真がとれたので掲載しました。

口当たりやさしい「しんじょう」に仕上がっています。
和の真髄「出し汁」の美味さが堪能できます。
沖縄「桃香」では、「かけそば」が人気なんです

雨降りの日は、「かけそば」で身も心も温まりましょう  

沖縄の方には、馴染みの深いおさかなですよね。
南国の魚は、ちょっと味が・・・・
なんて思われがちですが、これがなかなか・・・
というようりすご～くおいしいです。

身もほんのり桜色できれいです。
お味の方は、高級魚「黒ムツ」ににています。  

肌寒い日が続きますね
そんな時には焼酎のお湯割りで温まりませんか？
「超不阿羅王」という宮崎の焼酎なんですが
これがお湯割りにもってこいなんです
紅芋の甘い香りがお湯割りにすることでいっそう引き立ちます。
きっと飲まれた方は、お湯割りのとりこになりますよ。

つまみには、「アカマチ」御造りで・・・

  

『外一そば』とは、あまり聞きなれない方も多いと思います。
二八そばや十割そばと同じようにそば粉の割りあいのことです。

桃香の蕎麦は、そば粉が10割に対して
つなぎの小麦粉が1割の『外一そば』です。

のど越しがよく、ツルツルってな感じです。
本当の日本蕎麦の美味しさを味わいに来てください。

恩納村は、58号線沿いなので解りやすい場所です。
屋嘉インターからも3分です。
恩納小中学校のすぐそばですよ。
  

只今の日替わりランチの「かき揚げ塩天丼」

なかなかご好評をいただいております。
サックリ、カラッと揚がったかき揚げ
は、本当に腕の見せ所なんですよ！

お塩もこだわりの3種類をご用意。

最後に「天茶」にしてもお楽しみいただけます。
「天茶」、初体験の方も多いはず・・・
ぜひ一度お召し上がりください。

風邪がはやっているみたいですね