恩納村　蕎麦懐石・琉球ダイニング　”桃香”

会席料理「月」コースでおだしした”御造り”です。

本鮪・金目鯛（銚子沖）・つぶ貝・まこがれい

です。  

昨日の懐石料理「雪」コース（￥10,000）から一部ご紹介です。

（焼物）　焼きふぐ
（酢の物）北海道産　毛がに　かに酢添え  

日曜日に区民運動会がありました。
初めての参加です。子供から年配の方まで多くの人が
参加していました。

  

「あん肝」です。



なかなか、食べる機会がないよですね。
和風フォアグラとでもいいましょうか。
もみじおろし＆あさつき＆ポン酢（自家製）との相性抜群です。

熱燗やひれ酒とご一緒に！  

冬といえば「ぶり」ですね。今シーズン初入荷しました。

おろしたてのうちは、「塩焼き」なんかいいですね。
「ぶり大根」只今、仕込み中です。夜には、おだしできるかな・・・。

「鰤かま」もあります。お好きな方、お早めに！



こちらは、金目鯛のかまの潮仕立てのお椀です。  

さすがの沖縄も少し肌寒くなってきました。
といいっても２０度前後はあります・・・が、体が沖縄使用になったらしく
寒く感じてしまう、今日この頃です。

関東・東北は、記録的な寒さとのこと。
温かくして風邪などひかないようにしてくださいね。


「冬瓜の蟹あんかけ」です。
寒いひには、熱々の煮物で心身ともにほっくりとしたいものです。  

掘り炬燵式個室


テーブル席


個室とテーブル席の間の通路


  

晩秋です。沖縄では、紅葉しませんので内地からおｔりよせです。
この中で”いちおし”は、子持ち鮎の甘露煮です。
骨まで食べられるように柔らかく仕上げています。今季最終です。
おはやめに//  

週末、山梨・桃香のお客様が来て下さいました。

山梨の流通業界を背負っていかれる若き経営者の皆様です。

本当にこんな遠くまで足を運んでくださり、ありがたいことです。

多くの方が、来てくださるので飛行機に乗らなくては行けないという
距離だということを忘れてしまいます。

沖縄は、気候も暖かく過しやすいですし、それ以上に島人のは温かいです。
皆様もぜひぜひお出掛け下さい。

  

沖縄で「毛がに」もミスマッチですが、今回入荷の「毛がに｣くん、
生きて沖縄の地に到着です。
身もぎっしり詰まっていて・・・あ～ぁ美味しそうです。

お味は、「毛がに」くんが、一番だと思います。
食べにくいのが、難点です。  

高級魚「黒ムツ」を焼魚で？？

脂がのっていて、絶品です！！これを”贅沢”というのではないでしょうか？
刺身でつかうのより、小ぶりな黒ムツです。

桃香では、料亭仕立てで3枚におろし食べやすくなっています。

  

ふぐ・あん肝　今シーズン初入荷しました。
雲子や生牡蠣も入荷です。

しかし、ふぐは明日以降のご案内です。
この機会に蕎麦会席コース、お召し上がりください。  

ボジョレーが、解禁になりましたね。
毎年毎年、常連さんとともに味見をしていましたが・・・
今年は、買わなかったので現在、桃香でお出ししている
モンデ酒造の「オーク蔵出し　赤」を飲んでみました。



再発見でした。すごく美味しくて、びっくりしてしまいました。
上質カマンベールチーズの周りの白くかびになっているとこの味・香りと
いえばわかっていただけますか？
自家製のスモークチーズ（桜チップ＆ヒッコリーのチップ使用）との相性も
抜群です。
甲州ワインを侮るなかれ、本当においしいです。
甲州種の美味しさを120％出している
シャトー勝沼　「鳥居平100％」もおすすめです。
  

あんなにもじもじ君だった長男ですが、最近では学校から帰ってくるなり
ランドセルを放り投げ、「Y君家にいってきま～す」とすぐ遊びに行ってしまいます。

自転車もやっと乗れるようになりました。
（かなり危なっかしいですが・・・・）

写真は、仲良しさんのY君兄弟です。  

コースの中のお凌ぎで出しました。

「つぶ貝」は、ちょっと硬めでかなり噛みごたえがありますが、
噛めば噛むほど美味です。
淋しいことに「イクラ」ともお別れの季節が、近づいて参りました。
今シーズンは、あと1~2回で筋子の入荷も終わりと思います。
日替りランチの「イクラ＆鉄火丼」お早めに。満足度120％です。  

今回、入荷の牡蠣は、北海道厚岸産です。
それは、それは、濃厚でミルキぃーな味わいです。

牡蠣も産地によって、お味が違いますね。
前回の岩手大船渡産、磯の香りたっぷりのあっさり味でした。

秋の味覚を楽しんでください。

一週間で3日、会席料理（￥10,000円）と牡蠣一人前を注文して下さった
お客様がいらっしゃいました。

お腹も財力もハートもBIGな方です。  

蕎麦は、五臓六腑のおそうじ屋さんなのだそうです。
（今朝、テレビで言っていました）
確かに桃香の喉越しの良い蕎麦をすすると蕎麦とともに
悪い物もいっしょに流されるような気もします。
血圧を下げる効果もあるそうですよ。  

私の元気の源は、ヨガです。



私の敬愛する安達先生の「インナーパワーヨガ」のDVDが、届きました。ふるさとの柿を添えて
お友達が送ってくれました。

心身共に元気になります。先生のレッスンを受けたら元気をもらえます。

インナーパワーヨガをしている女性は、みんな光輝いています。

ちょっぴり先輩の女性として、何年後かに私も先生たちのように魅力ある女性でいられたらなぁ
と思います。

男性や年配の方にもぜひ、おすすめします。単発レッスンもありますのでぜひ一度挑戦してみてください。
詳しい情報は、お気に入りにリンクがはってあるのでそちらから・・・  

桃香の板前さん、I君です。

真面目でシャイな好青年です。
彼は、とてもきれい好きで、天ぷらの銅鍋なんか毎日ピカピカ
光り輝いています。（以前は、焦げ焦げのなべだったのに・・・）

イケ面揃い???の桃香スタッフですが・・・I君も良い男ですよ！

保坂尚樹とYOSHIKI（元X・JAPANN）たして3で割ったかんじです。

オープンキチンなのでご来店の際は、覗いてみてください。

5年先、10年先を見据えて、がんばってほしいですね。
「お金には変えられない財産を」  

会席料理の揚物でお出しした「雲子の天ぷら」です。
「雲子」とは、鱈の白子です。
まったりとクリぃーミーで濃厚なお味が、いいですね。

生でポン酢で召し上がっていただいても最高ですね。

昨日、10,000円の会席料理を召し上がって頂いたお客様は、
このブログをみて、ご予約していただいたそうです。
本当に嬉しいですね。ブログ最高
旬の情報もお伝えできるし、これからもがんばります。