恩納村　蕎麦懐石・琉球ダイニング　”桃香”

鯛の頭をこっくりと煮ました。
ご飯が食べたくなります。
付けあわせの牛蒡もなんともいえず美味しいです。

ご予約いただければ、コースの煮物などとしておだしで来ます。

  

救急車のお世話になりました。

ひどいめまいで立ち上がることもできず・・・・・
救急車をお願いしました。

検査の結果、脳のCTも心臓の心電図も血液検査も異常がないとのこと。
疲れからくるものではないかとのことでした。

本日は、大事をとって、ランチはお休みして夜からは通常営業します。
お騒がせご心配かけ申し訳ありません。  

築地市場でも「スペシャル」といわれる”うに”を入荷しました。



スペシャルといわれるだけ、後味までがずぅ～と美味しいです。
お値段もスペシャル級です。

「こんな雲丹を買わしてくれてありがとう」と
魚屋さんももうけなしでまわしてくれました。

そんな逸品が、ここ沖縄で食べれるんですよ！
桃香でも儲けなしでご提供中です。

お早めに・・・

  

桃香のふぐコースの「てっさ」です。



この量で一人前なんですよ～～
か・な・りのお値打ちコース仕立てとなっております。

今シーズンも最終のご案内です。
二月末頃までなのでお早めにご予約くださいね。  

沖縄＝観光客＝あぐー

沖縄に来られる観光客の方たちは、こぞって「あぐー」を
食べているようです。

ここ恩納村にも「あぐー」を看板商品にしているお店が何件もあり
どこも大繁盛です。



もちろん桃香でも「あぐー」で作る「ラフテー」「しゃぶしゃぶ鍋」etcあります。

「あぐー」のお肉は、食べてみて本当に美味しいです。
この美味しいお肉をさらに美味しくしてくれるのが、料理人の技量ですね。

桃香では、和の真髄お出汁をベースとしたスープでしゃぶしゃぶして召し上がってもらいます。

「あぐー」の肉の美味さが、スープに溶け込んでこの特性スープがどんなにおいしくなっちゃうことか・・・・。
一度召し上がってください。
  

サーロインの炭火焼は、A5ランクの最高級品しか使いません！！

特にお薦めは、やんばる牛＆甲州牛です。

石垣牛や近江牛etcも美味しいですが、
南の横綱「やんばる牛」・東の横綱「甲州牛」
という感じですかな。

その理由は、信頼のおけるお肉屋さんから仕入れるからです。
お魚も同じです。目利きの確かな魚屋さん・お肉屋さんが仕入れるから
桃香では、皆様に美味しいお料理をご提供できるのです。

その美味しいお魚やお肉を2倍にも3倍にも美味しくするのが料理人の腕で決まります。  

ふぐのシーズンも終盤です。



だいたい二月末ごろまででしょうか。

白子も食べ頃サイズです。
3月にはいるとだんだん身がやせていってしまうので・・・

お早めにご予約ください。
桃香の「ふぐコース」は、か・な・りお値打ちの￥13000円です。

食べ応え充分のコースです。  

聞きなれないお魚ですかね？？

この時期は、どのお魚も脂がのって本当に美味しいです。
たかが焼いた魚と思わず、食べていただきたい。

料亭仕立てならでは、見た目にも美しく、三枚に卸して食べやすく
おだししています。

今日の一押し、焼魚は「太刀魚」です。


  

沖縄の桜は、散らないのだそうです。
桜吹雪が見られないのが残念です。

今日の沖縄も花冷えです。
携帯用カイロを購入してしまいました。  

明石の天然の鯛の頭を酒蒸しにしました。
懐石料理　￥10,000円のコースの煮物としておだししました。

スープが、格別に美味しいですよ。
連日の寒さです。体の芯から温まります。


  

ふぐコースのお料理の中で一番のおすすめです。

焼きふぐが、”ふぐ”の美味しさを一番堪能できるのではないでしょうか。
そして、白子焼き。たまりませ~ん。

ふぐコースは、冬だけの季節料理です。

恩納村・桃香へ「ふぐコース」召し上がりに来てください。  

「二人予約をお願いします」・・・う～ん聞き覚えのあるやさしいおだやかな声・・・
もしかしたら・・・・

やっぱり、そうでした。山梨からF医師ご夫妻が来店下さいました。
穏やかな笑顔な先生ご夫妻で久々に拝見できて心和みました。
こんな遠くまでありがとうございました。

どういうわけか？？連日盛況でせっかｔく来てくださったお客様をお断りするようなことに・・・
懐石料理だと1時間30分前後かかってしまうので回転がなかんかできないので
ご来店の際は、なるべくご予約をお願いします。  

寒～い日には、温かい鍋は如何でしょうか？



（牡蠣鍋）

ご予約していただければ、牡蠣鍋でもアンコウ鍋でもすっぽん鍋でもetc
お作りいたします。

きっと、一年で一番さむ～い時期なのでしょうね。
南国、沖縄もそれなりに寒いです。
寒いといっては、怒られるかもしれませんね。
山梨の皆さん、雪かきがんばってください。  

【車えびの石焼き】

沖縄産の「車えび」です。
小ぶりですが、お味はぴか一です。ブラックタイガーにはないあまみというか
うまみがありますよね。
桃香では、御造りはもちろん石焼き、天ぷらなどでおだししています。
  

昨日の蕎麦懐石『雪』コース（￥10000）の御造りです。

三重の天然の鯛
勝浦の金目鯛
本マグロ　中とろ
東京湾のさより
北海道産の雲丹（築地でもスペシャルといわれる高級品）  

昨日の蕎麦懐石『雪』コース（￥10000）の御造りです。

三重の天然の鯛
勝浦の金目鯛
本マグロ　中とろ
東京湾のさより
北海道産の雲丹（築地でもスペシャルといわれる高級品）  

牡蠣ご飯を炊きました。



常連さんのリクエストです。
ぷりっぷっりの牡蠣と牡蠣の旨みがたっぷりしみこんだ
ご飯は、永遠とおかわりできそうです。

ご予約にて承ります。
牡蠣を食べて、元気になりましょう。  

東京・北区にある「草月」さんの”どらやき”が、叔父夫婦から届きました。



めっちゃ、美味しいです。大好きです。
主人は、いっきに3個ぺろりんです。

  

知りませんでした・・・・・？？？
やんばる島豚もあぐーと同じだったとは・・・。

琉球在来種あぐーの血を引く、美味しい豚肉ということで今までお客様に説明していました。
が、あぐー種の中の「やんばる島豚」「今帰仁あぐー」etcであるということです。

産地偽装とか厳しい昨今なので、やんばる島豚と表記していました。

桃香で使用している「やんばる島豚」で作る”ラフテー”や”しゃぶしゃぶ鍋”絶品です。
お肉の脂が、甘くて美味しいんです。