恩納村　蕎麦懐石・琉球ダイニング　”桃香”

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2008年05月31日

天ぷらそば（ランチ）

こちらは、温かい蕎麦の天ぷら蕎麦です。
（もちろん、冷たい蕎麦の天ざる蕎麦もあります。）

沖縄の人には、圧倒的に温かい蕎麦が人気です。
「沖縄そば」も温かいからですかね？？  

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2008年05月28日

沖縄産　本まぐろ

沖縄産　本まぐろのブロックです。
きれいな赤ですね。
生ならではの食感を楽しんでいただけたら・・・

個人的には、生のマグロは「漬け」にしたら最高に美味しいと思っております。
　　　　
  

Posted by エースケ at 09:58 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月26日

風林火山

甲州を愛するラブラブ甲州さんが、またまたまた来店してくださいました。

手に持っている扇子をおみやげにいただきました。（ありがとうございます）

ぬかりなく、他のお客様にしっかり甲州をPRされていました。
皆さん、楽しいひとときを過されたことと思います。

  

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2008年05月25日

天然岩がき（鹿島産）入荷！

いよいよ夏ですね。天然岩がきがが入荷しました。
ビッグサイズに驚かれる方が、たくさんいらっしゃいます。

沖縄・桃香では、生がきが大人気です。
仕入れ業者さんも驚きの消費量です。

  

Posted by エースケ at 10:30 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月23日

沖縄産「車えび」

沖縄産車えびです。
桃香では、お造り・石焼き・天ぷら・天丼（特上）でおだしいています。
小さくともお味は、甘くて美味しいですね。  

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2008年05月21日

たけのこ＆大和芋の揚げだし

コース料理からのご案内です。
大和芋の中にお出汁で煮含めた筍をいれ揚げだし風にしておだししました。

近いうちに「ひりゅうず」を作る予定です。
和食ファンの方、お楽しみにしていてください。
  

Posted by エースケ at 09:10 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月20日

「もずく」名産地・・恩納村

桃香がありますここ恩納村は、「もずく」の名産地です。
内地のスーパーで売っている「もずく」とは食感＆香りが違います。

桃香では、土佐酢（もちろん自家製）をかけて召し上がっていただいています。
「このもずくだったら食べられます～」という方も大勢いらっしゃいます。



手前の青い器が「もずく」です。  

Posted by エースケ at 09:22 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月19日

鰆の木の芽みそ焼き

コース料理の焼物です。
新緑の季節といえば、木の芽（山椒の芽）の香りが恋しくなります。

沖縄にいても季節の香りをお楽しみ頂けます。  

Posted by エースケ at 09:17 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月18日

本まぐろ（沖縄産）

沖縄近海に本鮪がおりてきました。

お味はもちろん、生の本鮪の赤身のきれいなこと。
この季節だけのお楽しみです。

桃香では、お造り・まぐろ醤油漬け・鉄火丼・
本鮪フライ和風タルタルソース（コースのみ）
としておだししています。

  

Posted by エースケ at 11:10 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月17日

自慢の銘酒揃い

泡盛は、もちろん日本酒・焼酎・ワインまでなかなかの品揃えです。
日本各地の銘酒が、桃香にはご用意してあります。

どれもこれも和食とは、好相性です。
基本的にお料理とともにということが大前提なので余韻が少ないものを
選んでおります。  

Posted by エースケ at 10:44 │Comments(0) │TrackBack(0) │SAKE

2008年05月16日

ジーマミ豆腐

沖縄満喫の前菜盛合せです。
右奥の白いのが、ジーマミ豆腐です。
ジーマミとは、ピーナッツという意味です。沖縄の郷土料理です。
ごま豆腐のピーナッツ版です。
もちろん桃香では、すり鉢であたり、吉野葛とこぶだしとともに丁寧練り上げました。
市販の物や混ぜて固めただけのものとは、格段に美味しさがちがいますよ。  

Posted by エースケ at 09:47 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月14日

夜光貝＆お造り

沖縄近海で採れる「夜光貝」というサザエ課の貝です。
お味は、「あ・わ・び」といわれています。

雑誌の撮影があったので気合をいれ、殻を器にしてお造りをつくってみました。
（絵てきにあまり映えなかったのが・・・残念）

中身は、沖縄産ばちマグロ・あかまち・車えびです。  

Posted by エースケ at 09:33 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月13日

魚汁サービス

鉄火丼・天丼・牛寿司ご注文の方に魚汁サービスいたします。

沖縄では、家庭でも定番のようです。
今回は、時じゃけ＆あかじん＆すずき＆天然鯛が入っています。



写真は、「あかじん」という沖縄産のお魚です。
お刺身で食べたら最高ですよ。
  

Posted by エースケ at 09:23 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月12日

紅芋ざるそば

蕎麦粉に紅芋の粉を混ぜて打つ、「紅いもそば」です。
もちろん純手打ちそばですよ。

紅芋の甘い香りと色鮮やかさと日本そば本来のお味をお楽しみ下さい。  

Posted by エースケ at 12:53 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月11日

スーチカーサラダ

暑い沖縄の保存食「スーチカー」は、豚の三枚肉を塩漬けにしたものです。
桃香では、上質アグーの三枚肉でつくり、おだしする時に火で炙り香ばしく
カリカリに焼いてだしています。
もちろん塩漬けの塩は「島マース」です。方言で塩のことを「マース」といそうです。

泡盛のおつまみにもいいですね。  

Posted by エースケ at 11:09 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月10日

お刺身

久々の「お刺身」作品です。

北は北海道産から南は沖縄産までと全国各地の選りすぐり品です。

左上の白身　沖縄産まくぶ
左下の皮付き白身　鹿児島産天然の鯛
中央のピンク　銚子産キンメ鯛
赤身　沖縄産ばちマグロ
うに　北海道産

  

Posted by エースケ at 12:04 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月09日

サンセット

目の前の海に沈む夕陽。
幻想的でとてもきれいです。

観光客のみならず沖縄の人も車をとめ、眺める人がいます。

思わずカメラをとりました。  

Posted by エースケ at 09:44 │Comments(2) │TrackBack(0) │沖縄

2008年05月07日

筍（たけのこ）

内地では、筍がまさに旬です。

沖縄では、竹の子はとれないようです。
桃香ではコース料理の中で煮物や天ぷらなどで
おだし。しています。

筍の水煮とは、食感や美味しさが全然ちがいますよ！

  

Posted by エースケ at 11:40 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月05日

鴨ロース

アラカルトメニューに「鴨ロース」が、新登場です。

鴨＝かた～い　というイメージですが・・・
桃香の鴨ロースは、ジューシーでとてもやわらかいですよ！
一番出汁をベースにしたたれに漬けこんであるので後味もお出汁の
香りが続きます。  

Posted by エースケ at 11:19 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2008年05月04日

貝・貝フェァ

コース料理、ご予約のお客様が「貝」がお好きとのことで貝をたくさん仕入れました。

門司産　岩がき
北海道産　うに・ホッキ貝・赤貝・タイラ貝

沖縄でこの品揃えは、なかなかないと思います。
貝好きの皆様、この機会にぜひ！

GW中なのでお電話にてご確認くださいませ。
本日　4日（日）夜は、カウンター席なら空いています。  

Posted by エースケ at 11:29 │Comments(2) │TrackBack(0) │料理