› 恩納村 蕎麦懐石・琉球ダイニング ”桃香”2008年09月12日
焼き牡蠣
生牡蠣は、食べれなくても牡蠣フライなら大丈夫という人も多いと思います。
焼いても美味しいですよ。少し加熱すると美味さが増すのでしょうか？
生が駄目な方、一言申し添えください。
台風が、来ているせいか時折「ゴぉー」と強い風が吹いております。
台風対策で少し外回りの確認をせねば・・・・・
2008年09月10日
”いくら”軍艦
お寿司屋さんではないけれど・・・・・軍艦寿司だってつくりますよ。
リクエストしてくださいね。
日本人の心をぎゅっとつかんで離さない「寿司」。
同じネタでも存在価値が、あがりますね・・・「寿司」くん君がうらやましい～～。
リクエストしてくださいね。
日本人の心をぎゅっとつかんで離さない「寿司」。
同じネタでも存在価値が、あがりますね・・・「寿司」くん君がうらやましい～～。
2008年09月08日
2008年09月07日
子持ち鮎の甘露煮
お待ちしておりましたこの季節。
秋の楽しみのひとつ「子持ち鮎の甘露煮」が今季初お目見えです。
主人のお料理のベスト5に入る渾身の逸品です。
手間暇かけ、頭から骨まで全部食べられる柔らかさ、お酢の酸味が疲れた胃を
フォローしてくれます。
秋の楽しみのひとつ「子持ち鮎の甘露煮」が今季初お目見えです。
主人のお料理のベスト5に入る渾身の逸品です。
手間暇かけ、頭から骨まで全部食べられる柔らかさ、お酢の酸味が疲れた胃を
フォローしてくれます。
2008年09月06日
”さんま塩焼き”も違います！
秋といえば、”さんま”まですね。
ワンランク上の”さんまの塩焼き”を桃香でぜひ味わっていただきたい。
産地直送の近海物で鮮度が違います。
本当にはらわたまで美味しく食べられてしまいます。
まん丸に太った秋刀魚くん。
夏大根のブランド、上州産の辛味大根おろしもたっぷりおつけします。
ワンランク上の”さんまの塩焼き”を桃香でぜひ味わっていただきたい。
産地直送の近海物で鮮度が違います。
本当にはらわたまで美味しく食べられてしまいます。
まん丸に太った秋刀魚くん。
夏大根のブランド、上州産の辛味大根おろしもたっぷりおつけします。
2008年09月03日
自家製豆腐のきのこあんかけ
厳選した豆乳でつくる自家製豆腐。お豆腐は、やっぱり豆乳が命。
豆乳で味が、全然違います。
作り立てを土佐醤油をかけて食べると本当に鮪のトロを食べているような
美味しさ凝縮です。
秋らしくきのこのあんをかけました。お出汁がきいて本当においしいです。
2008年09月02日
セイいか
沖縄では、よく食されている「セイイカ」ですが、本土の人にはあまり馴染みがないかもしれません。
身の厚みが、5ｃｍくらいある大きさで、沖縄では沖縄風天ぷらとして食べられています。
桃香では、薄めにスライスして石焼きで召し上がっていただいています。
沖縄満喫コース「かりゆしコース」のコース内のみのご案内です。
左の白いものが、セイイカを垂直に切ったものです。
身の厚みが、5ｃｍくらいある大きさで、沖縄では沖縄風天ぷらとして食べられています。
桃香では、薄めにスライスして石焼きで召し上がっていただいています。
沖縄満喫コース「かりゆしコース」のコース内のみのご案内です。
左の白いものが、セイイカを垂直に切ったものです。
2008年09月01日
新たなる門出に・・・
長～い夏休みが、やっと終わり今日から学校へみんな元気に登校していきました。
子供なりにちゃんと切り替えができるものだと関心してしまいました。
親の方が、そわそわして寝坊したら困る～と4時くらいから30分おきに目が覚めたりして・・・。
桃香も秋へと新たなる展開へと気を引き締めた所存です。
「商売屋は、毎月１日には小豆ご飯を炊くのよ」と昔、母が言っていたのを思い出し、商売繁盛、
新たなる門出を祝して「赤飯」を蒸かしました。
子供なりにちゃんと切り替えができるものだと関心してしまいました。
親の方が、そわそわして寝坊したら困る～と4時くらいから30分おきに目が覚めたりして・・・。
桃香も秋へと新たなる展開へと気を引き締めた所存です。
「商売屋は、毎月１日には小豆ご飯を炊くのよ」と昔、母が言っていたのを思い出し、商売繁盛、
新たなる門出を祝して「赤飯」を蒸かしました。
2008年08月31日
2008年08月30日
2008年08月29日
2008年08月27日
かき揚げ
「魚貝のかき揚げ」と「旬野菜のかき揚げ」の2種類があります。
魚貝には地魚など、旬野菜には島野菜がたっぷり入っています。
カラッとサックリ揚った「かき揚げ」は、板前の腕のみせどころです。
桃香特製の”天塩”で召し上がっていただきます。
リピート率の高い逸品です。
魚貝には地魚など、旬野菜には島野菜がたっぷり入っています。
カラッとサックリ揚った「かき揚げ」は、板前の腕のみせどころです。
桃香特製の”天塩”で召し上がっていただきます。
リピート率の高い逸品です。
2008年08月26日
プロデューサー
”すずき”の薄造りです。
土佐醤油でよし、ポン酢でよし、本当に美味しいです。
魚のプロデューサーとでも言いましょうか、魚の個性、状態を見極め、刺身をひく
天性のものが、あると思っています。（主人に怒られそうですが・・・）
この”すずき”の薄造りを召し上がった昨晩のお客様も大規模リゾートを作られるプロデューサーの方々です。
スケールが、違いますね・・・東京ディズニーランドを造りあげる方々です。お話をさせていただいて、本当に勉強になりました。
土佐醤油でよし、ポン酢でよし、本当に美味しいです。
魚のプロデューサーとでも言いましょうか、魚の個性、状態を見極め、刺身をひく
天性のものが、あると思っています。（主人に怒られそうですが・・・）
この”すずき”の薄造りを召し上がった昨晩のお客様も大規模リゾートを作られるプロデューサーの方々です。
スケールが、違いますね・・・東京ディズニーランドを造りあげる方々です。お話をさせていただいて、本当に勉強になりました。
2008年08月24日
2008年08月23日
「イクラ」今季初登場！
お料理は、季節の先取り。秋の味覚が、今季初入荷しました。
もちろん筋子で入荷して、特性の地に漬け込みます。
ので、明日からの商品化です。
いくら丼大好きな方、がっつり食べちゃってください。
2008年08月22日
2008年08月20日
鮎の煮おろし
コースの「煮物」としてお出しした「鮎の煮おろし」です
この”あん”が、格別美味しく、お客様も「ご飯にかけて食べたい」とのことでライスを注文されました。
和食の奥深さというか、これぞ”和”という一品でした。
2008年08月18日
神様がいない・・・・・？
沖縄の屋敷神様「シーサー」です。男と女で一対なんです。
昨日みえたお客様に「ここは、神様がいない・・・」といわれました。
沖縄は、土地柄霊感が強い方が多く、たびたびこのようなことを言われることがあります。
以前から地の神様にお参りに行きたいとは、思っていましたが思いきって今日は地の神様にお参りに行こうと思います。
2008年08月17日
「あかじん」の酢の物
沖縄近海の珊瑚礁域にいる”あかじん”でコース料理の酢の物をつくりました。
沖縄近海魚は、脂のない淡白な味のお魚が多いので少しパンチのきいたソースとが好相性です。
今回は、ワインビネガーとシークワァーサーがかくし味のキューカンバー仕立てにしました。
2008年08月16日
琉球魂に感動！
旧盆行事のひとつエイサー踊り。今年も地元南恩納青年会の皆さんが踊りにきてくれました。
下は、高校生から若者が何日も練習して旧盆中、夜遅くまであちらこちらで踊ります。
沖縄の若者に感動してしまいました。
どんなやんちゃ君も真剣にとりくみ、琉球に誇りを持ち、次の世代に伝えていく・・・・・本当に感動です。
次回旅行なさる時は、ぜひ旧盆に来て、沖縄の文化を肌で感じられてはいかがですか？
特別参加のの長男のお友達S君
下は、高校生から若者が何日も練習して旧盆中、夜遅くまであちらこちらで踊ります。
沖縄の若者に感動してしまいました。
どんなやんちゃ君も真剣にとりくみ、琉球に誇りを持ち、次の世代に伝えていく・・・・・本当に感動です。
次回旅行なさる時は、ぜひ旧盆に来て、沖縄の文化を肌で感じられてはいかがですか？
特別参加のの長男のお友達S君
あなただけのオリジナルブログデザイン！
